Una settimana italiana, con calma, da MyCaffé

Gennaio avanza lentamente anche a Belval.
Le mattine sono ancora fredde, i passi più lenti, le pause più preziose. È proprio questo lo spirito della nostra cucina questa settimana. Una cucina italiana sincera, radicata, che non cerca di stupire ma di far stare bene.

Questa settimana segna anche un momento importante per noi. Il risotto entra per la prima volta nella cucina di MyCaffé.

Il risotto, un piatto di pazienza

In Italia il risotto non è mai un piatto veloce.
Nasce nel Nord, tra Lombardia e Piemonte, dove il riso Carnaroli viene coltivato da generazioni. Ogni chicco viene cotto lentamente, nutrito con il brodo, mescolato con cura, fino a diventare cremoso senza perdere consistenza.

Il nostro risotto Carnaroli con funghi cardoncelli, salsiccia e Gorgonzola rispetta questa tradizione. I funghi donano una nota intensa e terrosa, la salsiccia scalda il piatto, il Gorgonzola lega il tutto con delicatezza. È un piatto che avvolge, che rallenta, che invita a fermarsi.

La pasta che racconta l’Italia

Intorno al risotto, il menu continua a raccontare storie di territorio.

Gli ovali farciti di mozzarella di bufala, pomodorini e ’nduja giocano sul contrasto. La dolcezza della bufala, la freschezza del pomodoro, il carattere deciso della ’nduja calabrese. Un ripieno generoso, intenso, profondamente italiano.

Le orecchiette con cime di rape e pane aromatizzato rendono omaggio alla Puglia. Un piatto semplice, nato nelle cucine contadine, dove l’amaro delicato delle verdure incontra la croccantezza del pane tostato. Pochi ingredienti, grande personalità.

Infine, i paccheri con carbonara di mare portano una nota marina elegante. Una pasta ampia che raccoglie la salsa, una cremosità equilibrata, sapori che ricordano il mare senza eccessi.

Più di un pranzo

Da MyCaffé la giornata non è solo pranzo.
C’è l’espresso del mattino, il cappuccino condiviso, la chiacchiera che si prolunga. La cucina accompagna questi momenti con semplicità e generosità.

Questa settimana vi invitiamo semplicemente a venire ad assaggiare.
A sedervi.
A prendervi il vostro tempo.

Buon appetito.