Une semaine italienne qui prend son temps chez MyCaffé

Janvier avance doucement à Belval.
Les matinées restent fraîches, les pas un peu plus lents, et les pauses deviennent précieuses. C’est exactement dans cet esprit que notre cuisine s’exprime cette semaine. Une cuisine italienne sincère, enracinée, qui ne cherche pas à impressionner mais à faire du bien.

Cette semaine marque aussi une étape importante pour nous. Le risotto fait son entrée chez MyCaffé.

Le risotto, un plat de patience

En Italie, le risotto n’est jamais un plat rapide.
Il naît dans le Nord, entre la Lombardie et le Piémont, là où le riz Carnaroli est cultivé depuis des générations. Chaque grain est travaillé lentement, nourri de bouillon, jusqu’à devenir crémeux sans jamais perdre sa tenue.

Notre risotto Carnaroli aux champignons cardoncelli, saucisse et Gorgonzola est fidèle à cet esprit. Les cardoncelli apportent une texture charnue et boisée, la saucisse réchauffe le plat, le Gorgonzola lie l’ensemble avec douceur. C’est un plat qui rassure, qui enveloppe, qui invite à s’arrêter.

Des pâtes qui racontent l’Italie

Autour du risotto, notre menu continue de raconter des régions et des gestes.

Les ovali farcis à la mozzarella di bufflonne, tomates cerises et ’nduja jouent sur le contraste. La douceur lactée de la bufflonne, l’acidité légère de la tomate, et la chaleur épicée de la ’nduja calabraise. Une farce généreuse, expressive, profondément italienne.

Les orecchiette aux cimes de rapa et chapelure parfumée rendent hommage aux Pouilles. Un plat humble, né de la cuisine paysanne, où l’amertume délicate des légumes rencontre le croquant de la chapelure dorée. Peu d’ingrédients, beaucoup de caractère.

Enfin, les paccheri à la carbonara de la mer offrent une interprétation maritime et élégante. Des pâtes larges qui retiennent la sauce, une onctuosité maîtrisée, des saveurs iodées qui rappellent la côte italienne sans jamais la caricaturer.

Plus qu’un déjeuner

Chez MyCaffé, la journée ne se limite pas au déjeuner.
Il y a le café du matin, le cappuccino partagé, la pause qui s’étire un peu plus longtemps que prévu. La cuisine accompagne ces moments, discrètement, avec générosité.

Cette semaine, nous vous invitons simplement à venir goûter.
À vous asseoir.
À prendre le temps.

Buon appetito.