Quattro giorni. Godeteveli.

Questa settimana arriva come un regalo avvolto nel sole. Lunedì mattina a Belval si apre a quasi 20°C, e le previsioni tengono fino a giovedì: cielo sereno, aria calda, quella luce che rende tutto un po’ più generoso del solito. La primavera è davvero arrivata e questa settimana ne è il suo argomento più convincente.

È anche una settimana corta. MyCaffé sarà chiuso venerdì 1° maggio per la Festa del Lavoro e sabato 2 maggio, offrendo al team un lungo weekend meritato. Quattro giorni, dunque. Quattro giorni per sedersi, rallentare e mangiare qualcosa che valga la pena ricordare.

La settimana si apre con qualcosa di inaspettato e assolutamente delizioso: una Lasagna Vegetariana, descritta semplicemente come la Fantasia dello Chef. La lasagna, quel piatto più stratificato della cucina italiana, ha radici che risalgono all’antica Roma, dove fogli piatti di pasta venivano già preparati e celebrati. Nella sua forma moderna è un piatto di pazienza e generosità, ogni strato costruito con cura, il tutto superiore alla somma delle sue parti. Questa versione è vegetariana, che nelle mani giuste non è una limitazione ma una liberazione. Cosa entra nella fantasia dello chef questa settimana è una domanda a cui vale meglio rispondere sedendosi e ordinando.

Seguono le Eliche, quelle paste spiralate a forma di elica, qui farcite di scampi e fiori di zucca, appoggiate su una crema di patate con un coulis di pomodorini. I fiori di zucca, quei bellissimi fiori gialli della pianta, sono una delle grandi prelibatezze della cucina estiva italiana, che appaiono nei mercati romani dalla primavera e tradizionalmente farciti, impanati e fritti. Qui incontrano la dolcezza degli scampi in una combinazione al tempo stesso elegante e profondamente stagionale. La crema di patate radica tutto con una dolce ricchezza, e il coulis di pomodorini porta luminosità e acidità. Un piatto che sa di stagione.

I Maccheroni alla Diavola parlano un linguaggio completamente diverso. Alla diavola è una delle espressioni più oneste della cucina italiana: una preparazione costruita sul calore, sul peperoncino, sul piacere di qualcosa che si fa sentire immediatamente e generosamente. I maccheroni, quelle corte paste tubolari, sono perfettamente adatti a portare un sugo audace e speziato in ogni cavità e cresta. È il piatto per chi ama la propria primavera con un po’ di fuoco dentro.

E infine le Orecchiette con Filetto di Manzo, che portano la settimana verso una chiusura discretamente lussuosa. Le orecchiette, quelle piccole paste a forma di orecchio della Puglia, sono tradizionalmente abbinate a verdure e salsiccia nella loro regione d’origine, ma qui incontrano il filetto di manzo, uno dei tagli più pregiati, tenero e raffinato. È un abbinamento che onora sia la tradizione che l’ambizione.

Passate qualsiasi mattina di questa settimana per il vostro cappuccino prima che la giornata inizi. La focaccia è calda, il bar è pronto, e la luce attraverso le finestre è esattamente quella giusta. E se il tempo tiene come previsto, la terrazza vi aspetta.

MyCaffé sarà chiuso venerdì 1° maggio e sabato 2 maggio. A lunedì 4 maggio, riposati e pronti.

Buona settimana, e buon lungo weekend. 🌿