Quatre jours. Profitez-en.

Cette semaine arrive comme un cadeau enveloppé de soleil. Lundi matin à Belval s’ouvre à près de 20°C, et les prévisions tiennent jusqu’à jeudi : ciel dégagé, air chaud, cette lumière qui rend tout un peu plus généreux qu’à l’ordinaire. Le printemps est vraiment arrivé et cette semaine en est son plus bel argument.

C’est aussi une courte semaine. MyCaffé sera fermé le vendredi 1er mai pour la Fête du Travail et le samedi 2 mai, offrant à l’équipe un long week-end bien mérité. Quatre jours, donc. Quatre jours pour s’asseoir, ralentir et manger quelque chose qui vaut la peine d’être savouré.

La semaine s’ouvre avec quelque chose d’inattendu et d’absolument délicieux : une Lasagna Végétarienne, décrite simplement comme la Fantaisie du Chef. La lasagna, ce plat le plus feuilleté de la cuisine italienne, a des racines qui remontent à la Rome antique, où des feuilles plates de pâte étaient déjà préparées et célébrées. Dans sa forme moderne, c’est un plat de patience et de générosité, chaque couche construite avec soin, le tout supérieur à la somme de ses parties. Cette version est végétarienne, ce qui entre de bonnes mains n’est pas une limitation mais une libération. Ce qui entre dans la fantaisie du chef cette semaine est une question à laquelle il vaut mieux répondre en s’asseyant et en commandant.

Viennent ensuite les Eliche, ces pâtes spiralées en forme d’hélices, ici farcies aux scampis et aux fleurs de courgette, reposant sur une crème de pommes de terre avec un coulis de tomates cerises. Les fleurs de courgette, ces belles fleurs jaunes de la plante, sont l’une des grandes délicatesses de la cuisine estivale italienne, apparaissant dans les marchés romains dès le printemps et traditionnellement farcies, panées et frites. Ici elles rencontrent la douceur des scampis dans une combinaison à la fois élégante et profondément saisonnière. La crème de pommes de terre ancre tout avec une richesse douce, et le coulis de tomates cerises apporte lumière et acidité. Un plat qui a le goût de la saison elle-même.

Les Maccheroni alla Diavola parlent un tout autre langage. Alla diavola, au diable, est l’une des expressions les plus honnêtes de la cuisine italienne : une préparation construite sur la chaleur, sur le piment, sur le plaisir de quelque chose qui se fait connaître immédiatement et généreusement. Les maccheroni, ces courtes pâtes tubulaires, sont parfaitement adaptées pour porter une sauce audacieuse et épicée dans chaque creux et chaque relief. C’est le plat pour ceux qui aiment leur printemps avec un peu de feu dedans.

Et enfin les Orecchiette con Filetto di Manzo, qui amènent la semaine vers une clôture discrètement luxueuse. Les orecchiette, ces petites pâtes en forme d’oreilles des Pouilles, sont traditionnellement associées aux légumes et à la saucisse dans leur région d’origine, mais elles rencontrent ici le filet de bœuf, l’un des morceaux les plus prisés, tendre et raffiné. C’est un mariage qui honore à la fois la tradition et l’ambition.

Passez n’importe quel matin de cette semaine pour votre cappuccino avant que la journée commence. La focaccia est chaude, le bar est prêt, et la lumière à travers les fenêtres est exactement comme il faut. Et si la météo tient comme prévu, la terrasse vous attend.

MyCaffé sera fermé le vendredi 1er mai et le samedi 2 mai. À lundi 4 mai, reposés et prêts.

Buona settimana, e buon lungo weekend. 🌿