Menù della settimana a Belval, dal 7 all'11 settembre: sono arrivati i porcini

Sabato sera abbiamo chiuso tardi. Lunedì mattina, alle 6:30, la macchina era calda come ogni lunedì.

E a mezzogiorno, sei piatti nuovi. Questa settimana ad aprire il menù sono i porcini.

Da lunedì 7 a venerdì 11 settembre

Tagliatelle ai Porcini · 21,30 €
Con funghi porcini. (1.3.12)

Fusilli alla Norma · 20,80 €
Con melanzane. (1.7)

Risotto con Speck e Zafferano · 21,80 €
Speck e zafferano. (7.12)

Cappelletti al Merluzzo · 22,90 €
Farciti di merluzzo su crema di zucchine, pomodorino fresco e pistacchio. (1.3.7)

Puccia al Polipo · 23,80 €
Tentacoli di polipo grigliati, spinaci, stracciatella e pomodorini. (1.7.14)

Tagliata di Pollo · 24,90 €
Filetto di pollo halal, pomodori secchi, insalata di spinaci e salsa allo yogurt fatta in casa. (7)

Il maialino

Perché un fungo si chiami porcino, con certezza, non lo sa nessuno. Il gambo è tondo e grassoccio, il cappello è bruno, e già i Romani lo chiamavano così. Come spiegazione può bastare.

Quello che è certo è il calendario. I porcini spuntano con le prime piogge di fine estate, e settembre è il loro mese. Quando ci sono, non li si tocca. Tagliatelle, burro, aglio, prezzemolo, e al resto pensa il fungo.

È il piatto della settimana che finisce prima. Lo diciamo perché non lo rimandiate a venerdì.

Un piatto con il nome di un’opera

La pasta alla Norma viene da Catania. Melanzane fritte, pomodoro, basilico. Non si chiama così per una nonna.

Norma è l’opera di Vincenzo Bellini, catanese anche lui. Si racconta che uno scrittore della città, davanti a un piatto riuscito particolarmente bene, abbia detto che era «una vera Norma». Il nome è rimasto. L’aneddoto non si può verificare, l’opera invece si rappresenta ancora.

I cappelletti

Il cappelletto è un cappello piccolo. Pasta ripiegata sul ripieno e chiusa intorno al dito, e in Emilia si mangia in brodo, in famiglia, a Natale.

Questa settimana li tiriamo fuori dal brodo. Farciti di merluzzo, su una crema di zucchine, con pomodorini e pistacchio. Nord e sud nello stesso piatto, e nessuno si è lamentato.

Il risotto fa lo stesso al contrario: lo speck viene dall’Alto Adige, proprio in cima, e lo zafferano è quello del risotto alla milanese. Due vicini del nord che non si incontrano poi così spesso.

Passare a trovarci

In sala o da asporto, dal lunedì al venerdì dalle 6:30. Il sabato ci siamo dalle 9:00 alle 14:00, come prima dell’estate.

I numeri indicano gli allergeni, la lista completa è su mycaffe.lu.

MyCaffé, 6 Rue de la Fonte, Belval.

Buona settimana.