Menu de la semaine à Belval, 7 au 11 septembre : les cèpes sont arrivés

Samedi soir, on a fermé tard. Lundi matin, 6h30, la machine était chaude comme n’importe quel lundi.

Et à midi, six autres plats. Cette semaine, ce sont les cèpes qui ouvrent la carte.

Du lundi 7 au vendredi 11 septembre

Tagliatelle ai Porcini · 21,30 €
Aux cèpes. (1.3.12)

Fusilli alla Norma · 20,80 €
Aux aubergines. (1.7)

Risotto con Speck e Zafferano · 21,80 €
Speck et safran. (7.12)

Cappelletti al Merluzzo · 22,90 €
Farcis au cabillaud, sur crème de courgettes, tomates cerises fraîches et pistache. (1.3.7)

Puccia al Polipo · 23,80 €
Tentacules de poulpe grillées, épinards, stracciatella et tomates cerises. (1.7.14)

Tagliata di Pollo · 24,90 €
Filet de poulet halal, tomates séchées, salade d’épinards et sauce au yaourt maison. (7)

Petit cochon

Porcino, en italien, veut dire petit cochon. Personne ne sait dire avec certitude pourquoi on a donné ce nom à un champignon. Le pied est rond et dodu, le chapeau est brun, et les Romains l’appelaient déjà comme ça. Ça suffit comme explication.

Ce qui est sûr, c’est le calendrier. Les cèpes arrivent avec les premières pluies de la fin d’été, et en Italie, septembre est leur mois. Quand ils sont là, on ne leur fait rien. Des tagliatelle, du beurre, de l’ail, du persil, et le champignon fait le reste.

C’est le plat de la semaine qui se mange le plus vite. On le dit pour que vous ne le remettiez pas à vendredi.

Un plat qui porte le nom d’un opéra

Les pâtes alla Norma viennent de Catane, en Sicile. Aubergines frites, tomate, basilic. Elles ne s’appellent pas comme ça pour une grand mère.

Norma est un opéra de Vincenzo Bellini, qui était de Catane lui aussi. On raconte qu’un écrivain de la ville, devant une assiette particulièrement réussie, a lâché que c’était « une vraie Norma ». C’est resté. On ne peut pas vérifier l’anecdote, mais l’opéra, lui, se joue encore.

Petits chapeaux

Un cappelletto est un petit chapeau. C’est une pâte pliée sur sa farce et refermée autour du doigt, et en Émilie on la mange dans un bouillon, en famille, à Noël.

Cette semaine on les sort du bouillon. Farcis au cabillaud, posés sur une crème de courgettes, avec des tomates cerises et de la pistache. Le nord et le sud sur la même assiette, et personne ne s’est plaint.

Le risotto fait pareil, dans l’autre sens : le speck vient du Haut-Adige, tout en haut, et le safran est celui du risotto milanais. Deux voisins du nord qui ne se croisent pas si souvent.

Venir

Sur place ou à emporter, du lundi au vendredi dès 6h30. Le samedi, on est là de 9h00 à 14h00, comme avant l’été.

Les numéros renvoient aux allergènes, la liste complète est sur mycaffe.lu.

MyCaffé, 6 Rue de la Fonte, Belval.

Buona settimana.