Menù della settimana a Belval, dal 5 al 10 ottobre: quasi zafferano

Lunedì apriamo alle 6:30, come ogni settimana.

Sabato scorso siamo rimasti aperti quattordici ore per la Nuit de la Culture. Questa settimana si torna all’orario di sempre, con sei piatti fino a sabato.

Da lunedì 5 a sabato 10 ottobre

Tagliolini al Salmone · 22,80 €
Salmone e scorza di limone. (1.3)

Fusilli alla Norma · 20,80 €
Melanzane e pomodoro, con primo sale. (1.3.7)

Risotto alla Curcuma · 21,80 €
Straccetti di carne halal e crema al parmigiano. (7)

Eliche Farcite al Capocollo · 23,90 €
Farcite di capocollo, su crema di funghi. (1.3.7)

Puccia al Polipo · 23,80 €
Polipo grigliato, spinaci, stracciatella e pomodorini. (1.7.14)

Tagliata di Pollo · 24,90 €
Filetto di pollo halal, pomodori secchi, insalata di spinaci e salsa allo yogurt fatta in casa. (7)

Quasi zafferano

La settimana scorsa in carta c’era un risotto allo zafferano. Il giallo di Milano.

Questa settimana il risotto è giallo anche lui. Ma non è zafferano.

Nel 1280 un veneziano in viaggio in Cina trovò una radice che non conosceva. Marco Polo scrisse che aveva il colore e l’odore del vero zafferano, tutte le sue proprietà, eppure non era zafferano davvero.

Era curcuma. Lo dice anche il nome: viene dall’arabo kurkum, una parola che indicava anche lo zafferano.

Sette secoli dopo, i due si seguono nella nostra carta, a otto giorni di distanza.

La curcuma colora il riso. Sopra, straccetti di carne halal, e chi è cresciuto in Italia sa già che forma hanno. Una crema al parmigiano per chiudere.

I tagliolini

I tagliolini sono nastri di pasta all’uovo, sottilissimi. In Piemonte si chiamano tajarin.

Questa settimana arrivano con salmone e scorza di limone.

Due che tornano

I fusilli alla Norma c’erano già a inizio settembre. Tornano con il primo sale, un formaggio giovane che porta nel nome la sua storia: si mangia subito dopo la prima salatura, prima che abbia il tempo di stagionare.

Tornano anche le eliche farcite al capocollo, quindici giorni dopo l’ultima volta. Il capocollo è un salume di coppa di maiale stagionato. Questa volta sono adagiate su una crema di funghi.

E due che non si muovono

La puccia al polipo e la tagliata di pollo halal sono in carta ogni settimana dalla fine dell’estate.

A questo punto, più che suggestioni sono abitudini.

Passare a trovarci

In sala o da asporto, dal lunedì al venerdì dalle 6:30, il sabato dalle 9:00 alle 14:00.

I numeri indicano gli allergeni, la lista completa è su mycaffe.lu.

MyCaffé, 6 Rue de la Fonte, Belval.

Buona settimana.