Menu de la semaine à Belval, 5 au 10 octobre : presque du safran

Lundi, on rouvre à 6h30, comme toutes les semaines.

Samedi dernier, on est restés ouverts quatorze heures pour la Nuit de la Culture. Cette semaine, on revient à l’horaire de tous les jours, avec six plats jusqu’à samedi.

Du lundi 5 au samedi 10 octobre

Tagliolini al Salmone · 22,80 €
Saumon et zeste de citron. (1.3)

Fusilli alla Norma · 20,80 €
Aubergines et tomate, avec du Primo Sale. (1.3.7)

Risotto alla Curcuma · 21,80 €
Straccetti de viande halal et crème de parmesan. (7)

Eliche Farcite al Capocollo · 23,90 €
Farcies au capocollo, sur une crème de champignons. (1.3.7)

Puccia al Polipo · 23,80 €
Poulpe grillé, épinards, stracciatella et tomates cerises. (1.7.14)

Tagliata di Pollo · 24,90 €
Filet de poulet halal, tomates séchées, salade d’épinards et sauce au yaourt maison. (7)

Presque du safran

La semaine dernière, il y avait sur la carte un risotto au safran. Le jaune de Milan.

Cette semaine, le risotto est jaune aussi. Mais ce n’est pas du safran.

En 1280, un Vénitien qui voyageait en Chine est tombé sur une racine qu’il ne connaissait pas. Marco Polo a écrit qu’elle avait la couleur et l’odeur du vrai safran, toutes ses propriétés, et que pourtant ce n’en était pas vraiment.

C’était du curcuma. Même son nom le dit : il vient d’un mot arabe, kurkum, qui désignait aussi le safran.

Sept siècles plus tard, les deux se suivent sur notre carte, à huit jours d’écart.

Le curcuma colore le riz. Par dessus, des straccetti de viande halal. En italien, straccetti veut dire petits chiffons, et le mot désigne de fines lanières de viande. Le nom dit assez bien à quoi elles ressemblent. Une crème de parmesan pour finir.

Les tagliolini

Les tagliolini sont des rubans de pâte aux œufs, très fins. Dans le Piémont, on les appelle tajarin.

Cette semaine, ils arrivent avec du saumon et un zeste de citron.

Deux qui reviennent

Les fusilli alla Norma étaient déjà là début septembre. Ils reviennent cette fois avec du Primo Sale, un fromage jeune dont le nom dit tout : primo sale, premier sel. On le mange presque tout de suite, avant qu’il ait eu le temps de vieillir.

Les eliche farcies au capocollo reviennent aussi, quinze jours après leur dernier passage. Le capocollo est une charcuterie d’échine de porc affinée. Cette fois, elles sont posées sur une crème de champignons.

Et deux qui ne bougent pas

La puccia au poulpe et la tagliata de poulet halal sont sur la carte chaque semaine depuis la fin de l’été.

À ce stade, ce ne sont plus tout à fait des suggestions.

Venir

Sur place ou à emporter, du lundi au vendredi dès 6h30, le samedi de 9h00 à 14h00.

Les numéros renvoient aux allergènes, la liste complète est sur mycaffe.lu.

MyCaffé, 6 Rue de la Fonte, Belval.

Buona settimana.