Menù della settimana a Belval, dal 28 settembre al 3 ottobre: un risotto che attraversa l'Italia

È l’ultima settimana di settembre. Giovedì si entra in ottobre, e non faremo niente di speciale per l’occasione.

C’è però, in questo menù, un risotto che da solo fa tutto il paese.

Da lunedì 28 settembre a sabato 3 ottobre

Chitarra al Manzo · 22,80 €
Manzo halal, salsa di pomodoro e pepe verde. (1.3.7.12)

Orecchiette ai Funghi di Bosco · 20,80 €
Funghi di bosco e porcini, pomodorino fresco e primo sale. (1.7)

Risotto allo Zafferano · 21,80 €
Stracciatella di bufala, pesto al pistacchio e polvere di tarallo. (1.7)

Tortelloni alla Rana Pescatrice · 23,90 €
Farciti di rana pescatrice e scampi, su crema di asparagi. (1.3.7)

Puccia al Polipo · 23,80 €
Tentacoli di polipo grigliati, spinaci, stracciatella e pomodorini. (1.7.14)

Tagliata di Pollo · 24,90 €
Filetto di pollo halal, pomodori secchi, insalata di spinaci e salsa allo yogurt fatta in casa. (7)

Mille chilometri in un piatto

Prendete il risotto e guardate da dove viene ogni cosa.

Lo zafferano è Milano. Il risotto giallo è di quella città e non si sposta di un millimetro da generazioni. La stracciatella di bufala viene dalla Puglia, dall’altro capo: sono i fili cremosi che stanno dentro una burrata. Il pistacchio lo si vede prima di tutto in Sicilia.

E sopra, un tarallo ridotto in polvere.

Il tarallo è quell’anello di pane duro pugliese, bollito e poi infornato. Sta in un barattolo sul bancone, si sgranocchia mentre si parla, nessuno ci fa caso. Qui è stato pestato e buttato sul riso per il croccante.

Prendere quello che si sgranocchia senza pensarci e farne un condimento è esattamente quello che fa una cucina quando ha smesso di copiare dai libri.

La rana che pesca

I tortelloni sono farciti di rana pescatrice. Questo pesce ha due nomi e nessuno dei due gli fa un favore.

Il primo è coda di rospo, ed era sul nostro menù quindici giorni fa. Il secondo è rana pescatrice, ed è quello di questa settimana. Stesso pesce, due settimane di distanza, due bestie da stagno.

Il secondo nome se l’è guadagnato. Porta in testa un filo sottile che finisce in un lembo molle, e lo agita davanti alla bocca. I pesci piccoli si avvicinano a guardare. Tutto qui.

Qui arriva con gli scampi, su una crema di asparagi. Il pesce più brutto del mare finisce sempre nei piatti migliori, e non c’è spiegazione.

Il bosco

Le orecchiette di questa settimana sono con i funghi di bosco e i porcini.

È il momento dell’anno in cui valgono la pena, e dura poco. Qualche settimana, poi più niente fino al prossimo autunno.

E questa settimana non finisce il venerdì sera.

Sabato, la Nuit de la Culture

Sabato non chiudiamo alle 14:00 come gli altri sabati. La Nuit de la Culture arriva a Belval, comincia alle 18:00, è gratuita, e noi restiamo aperti dalle 9:00 alle 23:00.

Il tema di quest’anno si chiama OVNI, per «oser vivre de nouveaux imaginaires», osare vivere nuovi immaginari. Ci saranno installazioni luminose, musica, performance, e dischi volanti posati ai piedi degli altiforni.

In Italia c’è una parola per quel momento in cui un paese intero esce a camminare la sera, senza altro scopo che stare fuori insieme agli altri. È la passeggiata. Sabato il quartiere farà esattamente quello.

Una passeggiata ha bisogno di un posto dove fermarsi a metà. Siamo al 6 Rue de la Fonte, e ci saremo fino alle 23:00.

Passare a trovarci

In sala o da asporto, dal lunedì al venerdì dalle 6:30. Sabato 3 ottobre, dalle 9:00 alle 23:00.

I numeri indicano gli allergeni, la lista completa è su mycaffe.lu.

MyCaffé, 6 Rue de la Fonte, Belval.

Buon ottobre.