Gli ultimi giorni di luglio, i primi giorni di agosto

Gli ultimi giorni di luglio, i primi giorni di agosto.

Menu della settimana, dal 27 luglio al 1 agosto 2026

Questa settimana fa qualcosa che i calendari raramente permettono. Porta un mese nel successivo quasi senza riprendere fiato. Lunedì si apre sotto un sole rovente di 36°C, quel tipo di caldo che rende l’ombra una piccola grazia, e sabato la temperatura si è stabilita in un molto più mite 22°C. Luglio si esaurisce e agosto arriva silenziosamente, quasi scusandosi, da qualche parte verso giovedì.

Sei piatti portano la settimana attraverso quella soglia.

Le Orecchiette con Straccetti di Manzo (Halal) al Pepe Verde aprono con calore e sostanza. Gli straccetti, sottili striscioline di manzo cotte rapidamente per restare tenere, incontrano il pepe verde, quel cugino più mite e più aromatico del pepe nero essiccato, in una preparazione che deve qualcosa alla tradizione francese dello steak au poivre pur restando interamente a casa in una cucina italiana. Le orecchiette, quelle piccole paste a forma di orecchio della Puglia, trattengono il condimento vicino nella loro caratteristica forma incurvata.

Le Tagliatelle con Pesce Spada, Profumato al Limone portano la costa in tavola. Le tagliatelle, quelle larghe paste all’uovo nastriformi della tradizione emiliano-romagnola, portano il pesce spada, pescato nelle acque italiane da secoli, accanto allo slancio agrumato del limone. Un piatto leggero, preciso ed interamente adatto a una settimana che passa dal caldo verso qualcosa di più fresco.

Il Risotto con Carciofi e Calamari con Salsa alla Curcuma prosegue un abbinamento che ha già dato prova di sé questa stagione. Carciofi e calamari è una delle grandi combinazioni della cucina costiera mediterranea, la verdura leggermente amara e terrosa che incontra la salamoia pulita del calamaro. La salsa alla curcuma, non un ingrediente italiano tradizionale ma uno che ha trovato vero favore nelle cucine italiane moderne, dora il riso e aggiunge una profondità calda e leggermente pepata che né il carciofo né il calamaro potrebbero offrire da soli.

Gli Ovali Farciti con Bufala su Crema di Melanzane, Mandorle e Pomodorino Giallo sono il piatto più elegante della settimana. Gli ovali, chiamati semplicemente per la loro forma ovale, sono una forma di pasta ripiena meno comune dei ravioli o dei tortellini, ma costruita sullo stesso principio: un delicato guscio di pasta che tiene qualcosa che merita di essere protetto. Qui quel ripieno è mozzarella di bufala, quel formaggio morbido e latteo della Campania, fatto dal latte delle bufale allevate nelle pianure paludose intorno a Caserta e Salerno. Appoggiata su una crema di melanzane, la sua dolcezza naturale approfondita dalla cottura lenta, e finita con mandorle per una croccantezza tostata e pomodorini gialli per la luminosità, è un piatto interamente costruito attorno al contrasto e all’equilibrio.

La Puccia Polipo ritorna ancora una volta, ormai un pilastro più che un’ospite. Il morbido pane del Salento farcito di tentacoli di polipo grigliati, cime di rape, stracciatella e pomodorini è diventato, nel corso di questa estate, uno dei piatti più strettamente associati a MyCaffé. Se non l’avete ancora provata, l’invito resta aperto.

E la Tagliata di Filetto di Pollo con Pomodori Secchi, Insalata di Spinaci e Salsa Yogurt Fatto in Casa chiude la settimana con la stessa affidabile eleganza che ha portato per tutta la stagione. Filetto di pollo halal, affettato controfibra, pomodori secchi, spinaci freschi e salsa yogurt fatta in casa che lega tutto in qualcosa di leggero e luminoso.

Passate qualsiasi mattina di questa settimana dalle 06:30 per il vostro cappuccino prima del caldo della giornata, qualunque direzione stia prendendo. Mercoledì, giovedì e venerdì sera fino alle 19:00, Alessandro sarà al bar con MyAperitivo, una tavoletta di salumi, tarallini e un bicchiere scelto secondo quello che il cielo fa quella sera.

Ovunque luglio finisca e ovunque agosto inizi questa settimana, la tavola resta la stessa di sempre.

Un mese finisce, un altro comincia, il pranzo resta lo stesso. ☀️