Une semaine qui a du goût, du temps et du sens

À MyCaffé, une nouvelle semaine commence toujours de la même manière.
Les casseroles reprennent leur place sur le feu. Les gestes reviennent naturellement. Le parfum du café flotte dès le matin. Et surtout, la cuisine reprend son rythme, celui qui respecte le produit, le temps et les saisons.

Cette semaine encore, notre menu raconte une histoire. Pas celle des tendances, mais celle des tables italiennes où l’on cuisine pour faire plaisir, pour nourrir, pour rassembler.

Le risotto, entre patience et lumière

Notre risotto Carnaroli au speck et au safran est un plat qui ne se presse pas.
Le riz absorbe lentement le bouillon, le safran apporte sa couleur dorée et sa profondeur, le speck vient souligner l’ensemble avec ses notes fumées.
En Italie, le risotto est souvent réservé aux moments où l’on décide de prendre son temps. Ici, il devient une invitation à ralentir, ne serait-ce qu’un instant, le temps d’un déjeuner.

Les ravioli, douceur et contraste

Les ravioli farcis aux artichauts, servis avec une sauce aux raisins secs et du fromage Primo Sale, jouent sur l’équilibre.
L’artichaut apporte sa délicatesse, le raisin sec une touche sucrée inattendue, le fromage lie le tout avec finesse. C’est un plat qui surprend doucement, sans jamais forcer.

La mer dans l’assiette

Les spaghetti chitarra au filet de cabillaud, asperges et tomates cerises rappellent les cuisines côtières, là où la mer dicte la simplicité.
Le poisson reste délicat, les légumes apportent fraîcheur et structure, les pâtes, taillées à la chitarra, accrochent chaque saveur.

Les orecchiette, racines du Sud

Enfin, les orecchiette aux brocolis sur crème d’anchois rendent hommage au Sud de l’Italie.
Un plat humble à l’origine, né de peu d’ingrédients, mais riche de caractère. L’amertume légère du brocoli rencontre la profondeur de l’anchois, dans une harmonie franche et assumée.

Chez MyCaffé, ces plats ne sont pas pensés pour impressionner, mais pour faire du bien.
Ils accompagnent un déjeuner entre collègues, une pause au calme, un moment à soi.
Et parfois, ils donnent simplement envie de revenir.