Une nouvelle semaine commence chez MyCaffé

Le lundi matin a ce goût particulier.
Celui d’un café tenu à deux mains. D’une lumière douce sur Belval. D’un moment où l’on reprend le fil après le week-end.

À MyCaffé, une nouvelle semaine commence toujours ainsi. Sans précipitation. Avec une cuisine qui se met en place doucement, comme un rituel. Cette semaine encore, notre menu raconte l’Italie telle que nous l’aimons: sincère, généreuse, ancrée dans le produit.

Le risotto, encore et toujours, mais jamais le même

Le risotto poursuit son chemin chez nous.
Préparé avec du riz Carnaroli, il est travaillé lentement, louche après louche, comme le veut la tradition du nord de l’Italie.

Cette semaine, il s’habille de speck, ce jambon fumé du Tyrol du Sud, et de safran, épice précieuse utilisée depuis des siècles à Milan. Le résultat est un risotto doré, profond, réconfortant. Un plat qui invite à ralentir, à savourer.

Des ravioli aux accents méditerranéens

Nos ravioli farcis aux artichauts rendent hommage à une cuisine végétale riche en caractère.
L’artichaut, ingrédient emblématique de la Méditerranée, est ici accompagné d’une sauce aux raisins secs, douce et légèrement sucrée, puis relevé par le fromage Primo Sale.

Un équilibre délicat, comme on en trouve dans certaines cuisines du sud de l’Italie où le sucré et le salé se croisent avec naturel.

La mer rencontre la terre avec les spaghetti chitarra

Les spaghetti chitarra tirent leur nom de l’outil traditionnel utilisé pour les façonner, une sorte de cadre à fils rappelant une guitare.
Ils accueillent cette semaine un filet de cabillaud, des asperges et des tomates cerises.

Un plat lumineux, frais, qui évoque les côtes italiennes et les marchés du matin, là où le poisson arrive encore brillant de la mer.

Orecchiette, simplicité des Pouilles

Avec les orecchiette aux brocolis sur crème d’anchois, nous partons dans les Pouilles.
Un plat populaire, humble à l’origine, où les brocolis sont fondants et l’anchois apporte une profondeur discrète mais essentielle.

C’est une cuisine de gestes simples, de produits justes, de saveurs franches.

Plus qu’un déjeuner

MyCaffé, ce n’est pas seulement l’heure du déjeuner.
C’est aussi le café du matin, l’espresso rapide, le cappuccino mousseux, la discussion qui s’étire un peu.

Cette semaine, comme les autres, nous cuisinons pour ces moments-là.
Avec attention. Avec patience. Avec ce petit accent italien qui fait toute la différence.