Spaghetti Chitarra : redécouvrir les pâtes, à l’italienne

Chez MyCaffé, nous aimons raconter des histoires avec des pâtes.
Pas des histoires bruyantes. Des histoires qui prennent leur temps, comme en Italie.

Cette semaine, l’une d’elles passe par un format aussi simple qu’emblématique : les spaghetti chitarra, servis avec filet de cabillaud, asperges et tomates cerises.

Une pâte née d’un fil… de musique

Les spaghetti chitarra viennent des Abruzzes. Leur nom ne vient pas du hasard : la chitarra est un cadre de bois tendu de fils métalliques, sur lesquels on presse la pâte pour la découper. Le geste produit un léger son, presque musical.
Résultat : des spaghetti à section carrée, plus rugueux, capables de retenir la sauce avec générosité.

La mer, la terre, l’équilibre

Dans notre version, le cabillaud apporte sa délicatesse, les asperges leur fraîcheur végétale, les tomates cerises une douceur légèrement acidulée.
Rien n’écrase l’autre. Tout dialogue.
C’est une assiette qui respire, qui rappelle ces déjeuners italiens où la simplicité est un luxe.

Chez MyCaffé

Depuis plusieurs semaines, nous explorons les pâtes autrement :
les formats, les textures, les alliances.
Redécouvrir un classique, puis le regarder sous un autre angle.
Parce qu’en Italie, les pâtes ne sont jamais “juste des pâtes”. Elles sont une culture, un rythme, une mémoire.