Menu de la semaine : MyCaffé Belval, 20–25 juillet 2026

Truffe, prunes jaunes et un pain qui ne veut plus quitter le menu.

Menu de la semaine, du 20 au 25 juillet 2026

Le cœur de l’été s’est installé sur Belval cette semaine, chaud et stable, ce genre de chaleur qui fait de l’ombre et d’un verre frais de petits luxes. Le menu de MyCaffé répond avec six plats qui vont de l’inattendu ludique au véritablement luxueux, avec un invité qui est resté assez longtemps pour être considéré comme faisant partie de la famille.

Les Fusilli su Crema di Peperoni, Funghi Cardoncelli e Rucola ouvrent la semaine avec une sauce faite pour le légume le plus généreux de l’été. Les poivrons, rôtis lentement jusqu’à ce que leurs sucres se concentrent et que leur chair s’attendrisse en quelque chose de presque velouté, deviennent une crème d’une vraie profondeur. Les champignons cardoncelli, originaires des prairies sèches du sud de l’Italie et parmi les champignons les plus prisés de la cuisine pugliaise, apportent une texture ferme et charnue qui tient tête à la douceur du poivron. La roquette, poivrée et légèrement amère, termine le plat avec le genre d’élan vert qui empêche une sauce riche de devenir lourde.

Les Tagliolini con Scampi e Asparagi sont le plat le plus léger et le plus précis de la semaine. Les tagliolini, ces fins rubans de pâtes aux œufs, demandent de la retenue plutôt que de l’abondance, et ici c’est exactement ce qu’ils reçoivent : des scampis dont la douceur n’a besoin d’aucun enjolivement, et des asperges, portant encore le dernier caractère de leur fin de saison, ajoutant une amertume douce et une fraîcheur verte lumineuse. Un plat qui fait confiance à deux bons ingrédients pour faire le travail.

Puis le Risotto con Prugne Gialle e Speck, qui est la décision la plus surprenante et la plus récompensante de la semaine. Les prunes jaunes dans un risotto ne sont pas une combinaison que la plupart des gens attendent, mais elle appartient à un instinct italien authentique : associer les fruits à noyau à la viande séchée et au riz est une tradition présente à travers le nord, où la douceur des fruits mûrs a longtemps été utilisée pour équilibrer le sel et le gras du speck, du prosciutto et d’autres produits séchés. Les prunes jaunes, à leur plus juteux et parfumé en juillet, apportent une douceur délicate et une légère acidité qui élève l’ensemble du bol. Le speck, ce jambon fumé et séché du Haut-Adige, apporte le sel et la fumée dont le fruit a besoin comme contrepoint. Ensemble, ils créent un risotto qui a le goût de l’été et de l’hiver se rencontrant dans la même cuillère.

La Lasagna con Spinaci Profumati al Tartufo est le plat le plus discrètement luxueux du menu, et mérite d’être reconnue comme telle. La truffe est l’un des ingrédients les plus prisés de toute la cuisine italienne, son arôme immanquable et sa présence transformatrice même en petites quantités. Le centre de l’Italie, en particulier l’Ombrie et la région autour de Norcia, entretient depuis des siècles une relation avec la truffe noire et la truffe blanche, cherchées dans la terre sous les chênes et les noisetiers avec l’aide de chiens dressés. Ici, la truffe parfume des épinards frais disposés en couches dans une lasagna, son parfum terreux et presque musqué imprégnant chaque couche sans écraser le plat. C’est une lasagna élevée en quelque chose de véritablement spécial.

La Puccia Polipo revient pour sa quatrième semaine consécutive, et à ce stade elle a cessé d’être une invitée spéciale pour devenir quelque chose de plus proche d’une résidente. Le pain doux du Salento garni de tentacules de poulpe grillés, de cimes de navet, de stracciatella et de tomates cerises s’est, au cours de cet été, discrètement établi comme l’un des plats les plus associés à MyCaffé. Si vous ne l’avez toujours pas essayée, voici la quatrième invitation.

La Tagliata di Filetto di Pollo con Pomodori Secchi, Insalata di Spinaci e Salsa Yogurt Fatto in Casa ferme la semaine avec la même élégance fiable qu’elle a apportée toute la saison. Filet de poulet halal, tranché contrefibres, tomates séchées, épinards frais et sauce yaourt fait maison. Une assiette qui ne déçoit jamais et n’a jamais besoin d’en faire trop.

Passez n’importe quel matin dès 6h30 pour votre cappuccino avant que la chaleur du jour ne s’installe. Mercredi, jeudi et vendredi soirs jusqu’à 19h00, Alessandro sera au bar avec MyAperitivo : une planche de salumi, des tarallini et un verre choisi pour une soirée de juillet à son plus chaud.

Il tartufo non chiede permesso. 🍄