Menu della settimana : MyCaffé Belval, 20–25 luglio 2026

Tartufo, prugne gialle e un pane che non vuole più lasciare il menu.

Menu della settimana, dal 20 al 25 luglio 2026

Il cuore dell’estate si è stabilito su Belval questa settimana, caldo e stabile, quel tipo di caldo che rende l’ombra e un bicchiere fresco piccoli lussi. Il menu di MyCaffé risponde con sei piatti che vanno dall’inaspettato giocoso al genuinamente lussuoso, con un ospite che è rimasto abbastanza a lungo da essere considerato parte della famiglia.

I Fusilli su Crema di Peperoni, Funghi Cardoncelli e Rucola aprono la settimana con una salsa fatta per la verdura più generosa dell’estate. I peperoni, arrostiti lentamente finché i loro zuccheri si concentrano e la loro polpa si ammorbidisce in qualcosa di quasi vellutato, diventano una crema di vera profondità. I funghi cardoncelli, originari delle praterie asciutte del sud Italia e tra i funghi più pregiati della cucina pugliese, portano una texture soda e carnosa che tiene testa alla dolcezza del peperone. La rucola, piccante e leggermente amara, chiude il piatto con quel tipo di slancio verde che impedisce a una salsa ricca di diventare pesante.

I Tagliolini con Scampi e Asparagi sono il piatto più leggero e più preciso della settimana. I tagliolini, quei fini nastri di pasta all’uovo, chiedono contenimento piuttosto che abbondanza, e qui ricevono esattamente quello: scampi la cui dolcezza non ha bisogno di alcun abbellimento, e asparagi, che portano ancora l’ultimo carattere della loro fine stagione, aggiungendo un’amarezza delicata e una freschezza verde luminosa. Un piatto che si fida di due buoni ingredienti per fare il lavoro.

Poi il Risotto con Prugne Gialle e Speck, che è la decisione più sorprendente e più premiante della settimana. Le prugne gialle in un risotto non sono una combinazione che la maggior parte delle persone si aspetta, ma appartiene a un istinto italiano autentico: abbinare la frutta a nocciolo alla carne stagionata e al riso è una tradizione presente in tutto il nord, dove la dolcezza della frutta matura è stata a lungo usata per bilanciare il sale e il grasso dello speck, del prosciutto e di altri prodotti stagionati. Le prugne gialle, al loro più succoso e profumato a luglio, portano una dolcezza delicata e una leggera acidità che solleva l’intera ciotola. Lo speck, quel prosciutto affumicato e stagionato dell’Alto Adige, fornisce il sale e l’affumicatura di cui il frutto ha bisogno come contrappunto. Insieme, creano un risotto che sa dell’estate e dell’inverno che si incontrano nello stesso cucchiaio.

La Lasagna con Spinaci Profumati al Tartufo è il piatto più discretamente lussuoso del menu, e merita di essere riconosciuta come tale. Il tartufo è uno degli ingredienti più pregiati di tutta la cucina italiana, il suo aroma inconfondibile e la sua presenza trasformativa anche in piccole quantità. Il centro Italia, in particolare l’Umbria e la zona intorno a Norcia, coltiva da secoli un rapporto sia con il tartufo nero che con quello bianco, cercati nella terra sotto querce e noccioli con l’aiuto di cani addestrati. Qui, il tartufo profuma spinaci freschi stratificati in una lasagna, il suo profumo terroso e quasi muschiato che permea ogni strato senza sopraffare il piatto. Questa è una lasagna elevata in qualcosa di genuinamente speciale.

La Puccia Polipo ritorna per la sua quarta settimana consecutiva, e a questo punto ha smesso di essere un’ospite speciale per diventare qualcosa di più vicino a una residente. Il morbido pane del Salento farcito di tentacoli di polipo grigliati, cime di rape, stracciatella e pomodorini si è, nel corso di questa estate, discretamente affermato come uno dei piatti più associati a MyCaffé. Se non l’avete ancora provata, ecco il quarto invito.

La Tagliata di Filetto di Pollo con Pomodori Secchi, Insalata di Spinaci e Salsa Yogurt Fatto in Casa chiude la settimana con la stessa affidabile eleganza che ha portato per tutta la stagione. Filetto di pollo halal, affettato controfibra, pomodori secchi, spinaci freschi e salsa yogurt fatta in casa. Un piatto che non delude mai e non ha mai bisogno di strafare.

Passate qualsiasi mattina dalle 06:30 per il vostro cappuccino prima che il caldo del giorno si stabilisca. Mercoledì, giovedì e venerdì sera fino alle 19:00, Alessandro sarà al bar con MyAperitivo: una tavoletta di salumi, tarallini e un bicchiere scelto per una serata di luglio al suo più caldo.

Il tartufo non chiede permesso. 🍄