Menu de la semaine à Belval, 21 au 26 septembre : le premier potiron de l'automne

Mercredi, à 2h05 du matin, l’automne commence. Personne ne sera là pour le voir.

À 6h30 on ouvre, comme tous les jours, et le café de ce matin là sera le premier de la saison. C’est tout ce qui changera. La machine, elle, ne saura rien.

Du lundi 21 au samedi 26 septembre

Tagliatelle con Scampi · 22,80 €
Scampi sur crème de courgettes. (1.3.12.14)

Maccheroni alla Crema di Melanzane · 20,80 €
Crème d’aubergines, tomates cerises jaunes et pecorino. (1.3.6.7.10)

Risotto con Zucca e Salsiccia · 21,80 €
Potiron et saucisse de veau halal. (7)

Eliche Farcite al Capocollo · 23,90 €
Farcies au capocollo, crème de pommes de terre et tomates cerises confites. (1.3.7)

Puccia al Polipo · 23,80 €
Tentacules de poulpe grillées, épinards, stracciatella et tomates cerises. (1.7.14)

Tagliata di Pollo · 24,90 €
Filet de poulet halal, tomates séchées, salade d’épinards et sauce au yaourt maison. (7)

La grande et la petite

Regardez la carte de cette semaine dans l’ordre.

Les tagliatelle arrivent sur une crème de courgettes. Trois lignes plus bas, le risotto est au potiron. En italien, la courgette se dit zucchina, et le potiron zucca. Le premier mot est le diminutif du second : la petite courge et la grande.

C’est la même famille, le même goût de départ, deux saisons. La petite se mange en été et tient dans une main. La grande arrive maintenant, met des mois à pousser et se garde tout l’hiver dans une cave.

Cette semaine elles sont sur la même carte, à quelques centimètres l’une de l’autre, pile la semaine où l’été passe la main. On n’avait rien prévu de tel.

Des hélices

Eliche, en italien, veut dire hélices. Celles d’un bateau, celles d’un avion.

C’est une pâte tordue en spirale, faite pour retenir la sauce dans ses tours. Celles de cette semaine sont farcies au capocollo, une échine de porc affinée que l’on fait dans tout le centre et le sud de l’Italie, posée sur une crème de pommes de terre avec des tomates cerises confites.

Il y a des noms de pâtes qui viennent de la cuisine. Celui là vient de l’atelier.

Une saucisse qui n’est pas celle du livre

Le risotto au potiron et à la saucisse est un plat du nord. À Mantoue, on est si sérieux avec le potiron qu’on en farcit les tortelli depuis des siècles. Dans le riz, c’est la même idée en plus simple : le sucré de la courge, le gras de la saucisse, et rien d’autre à faire que remuer.

Dans le livre, la saucisse est au porc. Ici elle est au veau, et halal.

C’est le même plat. Il est juste fait pour la rue dans laquelle il est servi.

Venir

Sur place ou à emporter, du lundi au vendredi dès 6h30. Samedi, on est là de 9h00 à 14h00, avec les six mêmes plats jusqu’à la fermeture.

Les numéros renvoient aux allergènes, la liste complète est sur mycaffe.lu.

MyCaffé, 6 Rue de la Fonte, Belval.

Buon autunno.