Après l’amour… la gourmandise

Nous espérons que vous avez passé une douce Saint-Valentin. Peut-être un dîner à deux. Peut-être un moment simple, sincère. Peut-être juste un sourire partagé autour d’un dessert.

Et maintenant, une nouvelle semaine commence à Belval.
Le campus retrouve son rythme. Les cafés se tiennent à deux mains. Les manteaux restent boutonnés. Mais chez MyCaffé, une chose ne change pas : la chaleur.

Cette semaine, notre menu raconte l’Italie avec sincérité. Pas l’Italie carte postale. L’Italie vraie. Celle des marchés, des trattorie, des cuisines familiales.

Le risotto Carnaroli aux artichauts, mascarpone et noix

Le risotto est né dans le nord de l’Italie, notamment en Lombardie. Le riz Carnaroli est souvent appelé “le roi des riz” pour sa capacité à rester ferme tout en devenant crémeux. Un bon risotto ne contient pas de crème. La texture vient du temps, du bouillon ajouté louche après louche, du geste patient.

Les artichauts sont profondément ancrés dans la cuisine italienne, particulièrement à Rome avec les célèbres carciofi alla romana. Ici, ils rencontrent le mascarpone pour la douceur et les noix pour la profondeur. Un équilibre délicat. Un plat qui se mérite.

Tagliatelle à la crème de petits pois, calamars et chapelure parfumée

Les tagliatelle sont originaires d’Émilie-Romagne. La légende raconte qu’elles auraient été inspirées des cheveux d’une princesse lors d’un mariage à Bologne. L’histoire est charmante, mais non vérifiée. Ce que l’on sait en revanche, c’est que leur largeur est idéale pour capturer les sauces.

Ici, la douceur des petits pois rencontre la mer avec les calamars. La chapelure parfumée apporte une texture rustique, presque méditerranéenne. Un plat qui évoque les côtes italiennes au printemps.

Gnocchi aux champignons cardoncelli et scamorza

Les gnocchi remontent à l’époque romaine, bien avant l’arrivée de la pomme de terre en Europe. À l’origine, ils étaient faits de semoule ou de farine. Aujourd’hui, ils sont devenus un symbole du réconfort italien.

Les cardoncelli sont des champignons très appréciés dans le sud de l’Italie, notamment dans les Pouilles. Leur goût est profond, presque boisé. Associés à la scamorza fondante, ils créent un plat enveloppant, presque câlin.

Orecchiette aux boulettes de bœuf et roquette

Les orecchiette viennent des Pouilles. Leur nom signifie “petites oreilles”. Leur forme permet de retenir la sauce au cœur de la pâte. Traditionnellement servies avec les cime di rapa, elles se marient aussi merveilleusement avec des boulettes de viande, comme dans les cuisines familiales du sud.

La roquette apporte une note fraîche, le Primo Sale ajoute une touche lactée et légèrement salée. C’est un plat qui parle de partage.

Plus qu’un déjeuner

MyCaffé, c’est aussi le matin. L’espresso rapide. Le cappuccino crémeux. Les discussions entre deux cours. Les pauses entre deux réunions.

Cette semaine, venez redécouvrir l’Italie.
Vi aspettiamo. 💚