Bentornati. Maggio è iniziato.

Dopo tre giorni di assenza, la porta è di nuovo aperta.

Il lungo weekend del Primo Maggio è alle spalle, il team è tornato, la macchina del caffè gira e la cucina è pronta. Fuori, maggio è arrivato con quel tipo di pioggia morbida e grigia che rende una stanza calda esattamente il posto giusto dove essere. Le temperature si sono stabilite in qualcosa di delicato e la settimana si estende davanti a noi con la tranquilla promessa di un nuovo inizio.

Questa è la prima settimana di maggio da MyCaffé. E il menu sembra scritto per questo momento preciso.

Il menu sembra scritto per questo momento preciso.

Le Tagliatelle con Pesce Spada si aprono con qualcosa che appartiene a due stagioni insieme. Le tagliatelle, quelle lunghe paste all’uovo nastriformi della tradizione emiliano-romagnola, sono tra le forme più eleganti della pasta quotidiana italiana: abbastanza larghe da portare generosamente un condimento, abbastanza delicate da lasciare parlare gli ingredienti. Qui incontrano il pesce spada, pescato nelle acque italiane da secoli, e una crema di limoncello che solleva l’insieme verso qualcosa di luminoso e vivace. Il limoncello, quel liquore di limone intensamente aromatico originario della Costiera Amalfitana e della penisola sorrentina, non si trova spesso nella cucina salata, il che rende la sua presenza qui tanto più interessante. Finito con erba cipollina, il piatto sa di costa una mattina prima che arrivi il caldo.

Poi arriva qualcosa che ferma: il Risotto ai Frutti di Bosco con Guanciale e Pecorino. I frutti di bosco in un risotto sembrano una provocazione e si rivelano come una rivelazione. L’acidità delle bacche, il sale e il grasso del guanciale, quella guancia di maiale stagionata che i Romani mangiano dall’antichità e che è anche l’ingrediente essenziale dell’amatriciana e della carbonara, e il morso vivace e granuloso del Pecorino creano una ciotola profondamente saporita, leggermente dolce e interamente singolare. È il tipo di piatto che fa alzare gli occhi dal piatto.

I Ravioli Farciti al Formaggio offrono un momento più quieto. Farciti al formaggio e appoggiati su una crema di zucchine e pinoli, sono ravioli nella loro forma più confortante. La crema di zucchine è delicata e leggermente dolce, i pinoli aggiungono calore e texture, e il formaggio all’interno di ogni involucro è la ricompensa che aspetta al centro. Un piatto per un martedì piovoso, o per qualsiasi giorno che ha bisogno di qualcosa di tranquillo e buono.

E i Paccheri su Crema di Melanzane con Salsiccia e Rucola chiudono la settimana con la fiducia del sud Italia. I paccheri, quelle grandi paste tubolari larghe della Campania e della Calabria, sono fatte per condimenti audaci e generosi. Il loro nome deriverebbe dalla parola napoletana per uno schiaffo, una descrizione del suono che fanno quando sono ben cotti e conditi. Arrivano qui su una crema di melanzane con salsiccia e rucola, una combinazione terrosa, profumata e profondamente soddisfacente. La melanzana si ammorbidisce e si addolcisce con la cottura, la salsiccia porta profondità, e la rucola aggiunge un tocco verde e amaro che equilibra l’insieme.

Passate qualsiasi mattina di questa settimana per il vostro primo caffè della giornata. Il bar è caldo, i cornetti sono freschi, e dopo tre giorni di assenza c’è qualcosa di particolarmente bello nel primo cappuccino del ritorno.

Un appunto per la vostra agenda: MyCaffé sarà chiuso sabato 9 maggio per la Festa dell’Europa, giorno festivo in Lussemburgo. La finestra questa settimana è dal lunedì al venerdì. Approfittatene.

Bentornati. ☕