Menu d'août, MyCaffé Belval, simplifié jusqu'au 23 août

Un août plus léger, volontairement.

Août est arrivé à Belval comme il le fait toujours, chaud, lumineux, et pas du tout pressé de ralentir. Cette semaine s’ouvre avec des températures poussant vers le milieu des trentaines, ce genre de chaleur qui fait qu’une assiette lourde semble être exactement la mauvaise idée.

MyCaffé s’est adapté en conséquence. Pour tout le mois d’août, la cuisine passe à une sélection plus légère et plus simple, et les portes seront fermées tous les samedis, offrant à l’équipe un vrai rythme d’été aux côtés des clients qu’elle sert toute la semaine.

Jusqu’au 23 août, le menu est construit autour de quatre choses bien faites plutôt que de nombreuses choses faites correctement.

Une Salade, fraîche et de saison, changeant selon ce que le marché offre cette semaine-là. En août, cela signifie généralement des tomates à leur plus douces, des courgettes à leur plus tendres, et la verdure qui a le plus de caractère ce matin-là précis.

Un Carpaccio, finement tranché et simplement assaisonné, le genre de plat qui demande de bons ingrédients et très peu d’autre chose. Le carpaccio a toujours été un plat de retenue. Dans la chaleur d’août, cette retenue devient une vertu plutôt qu’une limitation.

Un choix de Puccia, ce pain doux et rond du Salento en Puglia. Traditionnellement une street food du sud profond, la puccia est devenue discrètement l’une des choses que MyCaffé fait particulièrement bien, garnie de ce que la saison suggère.

Et la Tagliata di Filetto di Pollo Grillé, filet de poulet halal, grillé et tranché contrefibres, servi avec des tomates séchées, une salade d’épinards frais et une sauce yaourt fait maison. Elle a fermé le menu hebdomadaire ici pendant des mois, et en août elle devient l’ancrage de toute la sélection plutôt que simplement sa dernière note.

Ce n’est pas un MyCaffé plus petit. C’est le même soin, appliqué à moins de choses, au moment de l’année où moins de choses est exactement juste.

Passez n’importe quel matin dès 6h30 pour votre cappuccino. Mercredi, jeudi et vendredi soirs jusqu’à 19h00, Alessandro sera au bar avec MyAperitivo, inchangé et non affecté par tout cela.

Fermé tous les samedis d’août. Ouvert du lundi au vendredi comme d’habitude.

Agosto si vive piano. ☀️